自製蜜柑醋功效多:解便祕、防骨鬆!

感受到天氣漸寒,便能知曉新春年節不遠了,而蜜柑等柑橘類水果,正是在秋冬、年節時應景又營養的桌上佳果,滿足味蕾又能兼顧健康。而除了直接剝開、大口咬下果肉噴汁的美味柑橘,日本醋博士也特別推薦自製酸酸甜甜的「蜜柑醋」,比起吃新鮮蜜柑更加健康,甚至可能有防骨鬆、降血糖的效果!
研究醋已43年之久、被譽為「醋博士」的日本東京農業大學名譽教授小泉幸道表示,蜜柑加入醋中製成蜜柑醋,這兩種食材具備相乘效果,能讓健康功效提升到2倍甚至5倍之多。
預防骨質疏鬆
小泉幸道強調,曾有實驗針對小鼠測試,發現醋有預防骨質疏鬆的效果,能幫助提高鈣質吸收率、增加骨骼中的鈣質含量,而蜜柑則是有「β隱黃質」,能幫助促進骨骼生成、抑制骨骼被破壞。
日本同志社女子大學生活科學部教授衫浦實更曾進行過一項研究,調查了以溫州蜜柑聞名的日本靜岡縣濱松市共699名居民的資料,結果發現其中每天吃3~4顆溫州蜜柑的人,比起不吃的人,骨鬆風險大大降低了92%,醫界推測其中原因可能和蜜柑中豐富的β隱黃質有關。

日本長年研究蜜柑的「蜜柑博士」,長崎縣立大學教授、農學博士田中一成也表示,蜜柑中的β隱黃質比起其他水果要來得多,每天吃3顆就可能有健康效果,有研究顯示,血液中β隱黃質含量較高的人,比起較少的人,骨質疏鬆症機率低了92%,這是因為β隱黃質能抑制破骨細胞運作,幫助預防骨質疏鬆。

另外,田中一成也建議可和牛奶或是優格一起吃,和乳製品一起食用能幫助提高β隱黃質的吸收率,研究發現牛奶大約能提高1.9倍,優格也有1.6倍之多,不僅如此,蜜柑中的檸檬酸也能提高乳製品中鈣質的吸收率。
防中風
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腦中風等心血管疾病。

挑選時建議可挑選表皮顏色深、梗較細小的蜜柑,這樣挑出來的蜜柑甜度高且含有更高的β隱黃質含量,既美味又健康,也建議可和牛奶或是優格一起吃,和乳製品一起食用不但能補鈣,還能幫助提高β隱黃質的吸收率,研究發現牛奶大約能提高1.9倍,優格也有1.6倍之多,不僅如此,蜜柑中的檸檬酸也能提高乳製品中鈣質的吸收率。
預防糖尿病
小泉幸道表示,曾有10年以上的追蹤調查發現,血液中β隱黃質含量高者,罹患糖尿病的機率較低,同時醋也有抑制血糖上升的作用,因此可能有助於預防糖尿病。

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